Sejarah Tauco Cianjur, Perkembangan, Hingga Cara Pembuatannya

Sejarah Tauco Cianjur, Perkembangan, Hingga Cara Pembuatannya

Tauco Cianjur merupakan bumbu makan yang terbuat dari rebusan biji kedelai yang dihaluskan dengan campuran terigu. Adonan campuran kedelai dan terigu kemudian dibiarkan beberapa hari supaya mengalami proses fermentasi. Makanan khas Cianjur ini merupakan gabungan dengan kebudayaan Cina. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang Tauco Cianjur.

Sejarah Tauco Cianjur

tauco cianjur
terasmudacianjur.blogspot.com

Di Indonesia, tauco disebarkan melalui para pedagang asal Tiongkok. Tan Kei Hian adalah satu nama yang paling terkenal dalam mempelopori pembuatan industri tauco. Tauco sendiri awalnya bernama tao tsioe, kemudian mengalami perubahan pelafalan setelah masuk ke daerah Cianjur.

Sejarawan menyebutkan bahwa tauco masih berhubungan dengan jiang, bumbu masak tertua asal Tiongkok yang sudah berumur 2.500 tahun. Pada awalnya, jiang merupakan penyedap makanan yang berasal dari proses fermentasi daging dan seafoods yang asin hingga berkembang ke fermentasi kedelai.

Jiang pada waktu itu dibuat untuk merangsang selera makan manusia serta menambah rasa makanan dan sudah digunakan sebelum Dinasti Chou. Intinya, jiang merupakan bumbu penyedap yang berasal dari proses fermentasi. Jiang juga merupakan nenek moyang Miso (bahan makanan asal Jepang) yang dibuat dari rebusan kedelai atau beras yang di fermentasi.

lanjutkan membaca